Правильное питание — это не просто выбор полезных продуктов, но и умение правильно распределять пищу в течение дня. Ведь от того, что и когда мы едим, зависит наше здоровье, самочувствие и даже настроение. В этой статье мы расскажем вам о том, как правильно организовать своё питание, чтобы оно было максимально полезным и вкусным.
В Москве, а теперь, как выясняется, и в других городах, люди отравились консервированными салатами, в которых попал сильнодействующий яд – ботулотоксин. Всего заболели более 100 человек, многие 50 попали в реанимацию. Разберемся, что такое ботулотоксин и чем он опасен.
Яд ботулотоксин вырабатывает бактерия, которую называют Клостридия ботулинум, она же палочка ботулизма. Это действительно крупная палочка, на одном конце которой расположено вздутие – спора. Внешне палочка напоминает теннисную ракетку. Что важно знать?
Итак, запоминаем нашу азбуку, которая будет звучать так:
Ботулизм – это отравление человека накопившемся в продукте питания ядом – ботулотоксином, который выделяют в процессе жизнедеятельности бактерии Клостридии ботулинум. Заражение происходит в процессе употребления в пищу опасного продукта. От человека к человеку ботулизм не передается.
Чтобы яд накопился обязательно должно пройти некоторое время. Пока бактерии размножатся, пока яд накопится. Разумеется, в тепле бактерии размножаются с огромной скоростью, так что суток (24 часа) в летней жаре достаточно, чтобы в продукте накопился яд. Его много не надо. Ботулотоксин — один из мощнейших биологических ядов.
Наиболее опасны следующие продукты:
1. Консервированные продукты, в просторечии «консервы», особенно домашнего консервирования. Наиболее опасны: мясные, рыбные, грибные, а также бобовые. Но травануться можно и кабачковой или баклажанной икрой, и даже овощными или фруктовыми пюре.
2. Мясные и рыбные балыки, а также колбасы, ветчины, соленая и копченая красная рыба, копченая птица.
Впервые возбудителя ботулизма выделили в Голландии в 1896 году из колбасы, и слово «ботулюм» — значит, колбаса. Помним, что клостридии ботулинум живут в кишечнике? При убое животного, особенно если животное долго агонизировало, клостридии из кишечника с кровотоком заносятся в мышечную ткань. Тоже происходит при улове рыбы. С другой стороны, мясо и тушки рыб могут быть обсеменены клостридиями и при антисанитарии в убойных цехах и на рыбных судах. В тонком мышечном пласте не будет бескислородных условий. Другое дело приготовление балыков и колбас: толстый батон колбасы, упакованной в кишечную оболочку, которая созревает пару месяцев или толстый слой балыка, также коптящийся на воздухе пару месяцев. А если его потом еще и в вакуум упаковать – мечта клостридии.
3. Мясо, рыба и другие продукты долгосрочного хранения в вакуумной упаковке. Это понятно, читай п.2.
Размножение клостридий и накопление ботулотоксина НЕ сопровождается изменением вкусовых качеств продукта, НЕТ выделения дурнопахнущих газов, соответственно, НЕТ бомбажа консервов, когда крышка герметично-упакованного продукта вздувается, а при открывании – слетает, как пробка из шампанского, а содержимое банки начинает вылезать из горлышка. НИЧЕГО ЭТОГО НЕТ. Продукт выглядит абсолютно нормально, на вкус – тоже ничего особенного. Обычный человек в домашних условиях НИКАК не определит, что продукт опасен.
Ботулинический токсин устойчив к действию солнечного света и замораживанию.
При кипячении яд разрушается в течение 10 минут.
2. Затормозить размножение бактерии:
Бактерии размножаются в тепле, наиболее благоприятна для их размножения температура 20С- 30С. При температуре холодильника 6-8С споры не прорастают, а сами бактерии не размножаются.
3. Обычные меры предосторожности
Всасывание яда начинается уже в полости рта, но наибольшее его количество попадает в организм из желудка и тонкого кишечника. Яд попадает в кровь, разносится по всему организму, где поражает нервные окончания.
Инкубационный период, т.е. время от употребления продукта до развития симптомов, составляет от 2 часов до 4 дней. Это зависит от дозы яда, накопившегося в продукте.
Вначале появляются желудочно-кишечные расстройства: тошнота, рвота, боли в животе. Лихорадка, т.е. повышение температуры тела, отсутствует.
Затем больные отмечают расстройство зрения: двоение в глазах, туман или «сетка» перед глазами, мелькание «мушек», непроизвольно опускаются веки. Можно заметить расширение зрачка, который перестает реагировать на свет.
Потом появляется симптомы поражения мышц, ответственных за глотание и речь: гнусавость или осиплость голоса, затруднение глотания, поперхивания, ограниченность подвижности языка, увеличение слюны или наоборот, сухость во рту.
Затем развивается прогрессирующий мышечный паралич: голова свисает, и больные вынуждены поддерживать ее руками, дыхание становится поверхностным, руки и ноги перестают слушаться. Смерть наступает от удушения: перестают работать мышцы, поддерживающие дыхание, при этом больной остается в полном сознании и при сохранении сердечной деятельности.
Смертность без лечения достигает 60%, но лечение значительно снижает вероятность неблагоприятного исхода.
До обращения за медицинской помощью при обнаружении первых признаков заболевания можно промыть желудок, сделать очистительные клизмы, использовать энтеросорбенты (смекта, неосмектин, полисорб). Понятно, что если прошло больше двух суток, то весь яд, который мог всосаться из кишечника, уже всосался, поэтому вышеперечисленные мероприятия уже бесполезны. Обращение к врачу ОБЯЗАТЕЛЬНО! Чем раньше больной получит специализированное лечение, тем лучше! Чем позже – тем вероятнее неблагоприятный исход. Лично знаю случай, когда в приемный покой инфекционной больницы обратилась семья из трех человек, скушавших форель в вакуумной упаковке. Почувствовав неладное, они посмотрели в интернете, заподозрили у себя ботулизм и примчались в инфекцию. Примчались недаром: подозрение на ботулизм подтвердилось, их тотчас госпитализировали, пролечили и выписали с выздоровлением. Не болейте.
Здравствуйте, мои уважаемые читатели. Я, Галина Батуро, спешу поделиться с вами интересными ноябрьскими новинками от магазина Fix Price. Он уже давно радует меня прикольными штучками. От других торговых сетей Fix Price выгодно отличается уникальностью товаров, которые, к тому же, продаются по вполне себе демократическим ценам. Особенно меня привлекают разные разности, облегчающие и украшающие домашний быт. Ухаживающая косметика в Fix Price тоже заслуживает внимание, ибо при низкой цене, она имеет высокое качество, вполне сравнимое с известными брендами. Не люксовая, конечно, но весьма и весьма достойная.
На что обратить внимание, оглядывая заставленные полки магазина Fix Price? Читайте далее.
Веганство – крайняя экстремальная диета с отказом от ВСЕХ продуктов животного происхождения. Веганство имеет в своей основе вредоносную идеологию, по сути являющейся человеконенавистнической. Далее вы узнаете, как мать-веганка едва не заморила до смерти своего ребенка. Вмешательство врачей помогло спасти жизнь бебика.
Вы пытаетесь снизить вес, но вам это не удается? Диеты не работают? Так и есть. Тор 5 продуктов, вызывающих неконтролируемый набор веса. Пока вы потребляете их, о похудении придется забыть. Это настоящие пищевые преступники, скрывающиеся среди продуктов питания. Прочитайте статью до конца, и вы узнаете, от каких продуктов следует отказаться, чтобы обрести желанную стройность. С вами Галина Батуро.
Топ 10 продуктов, содержащих триптофан, начиная с наименьшего содержания к лидеру. Триптофан нужен. Подробнее можно узнать Для чего нужен триптофан. Однако в продуктах питания его мало. Прочитайте статью до конца, и вы узнаете, где эта дефицитная аминокислота содержится в наибольших количествах. И нет, это вовсе не бананы и шоколад. С вами Галина Батуро и триптофан.
Синтез аминокислоты глицина постоянно происходит в организме человека, обеспечивая расходным материалом для производства белков, гормонов, биологически-активных молекул. Прочитайте статью до конца, и вы узнаете механизмы реакций, протекающих в организме для синтеза глицина. Из чего образуется глицин, где он образуется и какие дополнительные компоненты необходимы для синтеза глицина. С вами Галина Батуро и аминокислота глицин.
Борщ. Как много в этом слове для сердца русского слилось, как много в нем отозвалось….
В паутине Интернета я нежданно-негаданно обнаружила рецепт самого древнего борща. Разумеется я не могла пройти мимо, и теперь делюсь своей находкой со всеми, кто любит историю, историю кулинарии и любителями экзотики. Прочитайте статью до конца, и вы узнаете где появился самый древний борщ, рецепт приготовления самого древнего борща, а также еще 3 рецепта наших пращуров. С вами Галина Батуро и самый древний борщ.
